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MUFFINS CIOCCOLATO E CILIEGIE
CLUB SALE&PEPE

Avevo adocchiato questa ricetta da un po', ma aspettavo prima di tutto di trovare delle ciliegie buone senza dovermi svenare, e anche un'occasione per prepararla. Le ciliegie le ho trovate qualche giorno fa, l'occasione è stata domenica per il compleanno di mia sorella .

Ingredienti per 6 muffins grandi e 7 mini-muffins: 100 gr. di farina per dolci, 50 gr. di maizena, 2 cucchiai di olio e.v.o., circa 10 gr. di lievito istantaneo per dolci, 1 uovo, 1 dl. di latte scremato, 3 cucchiai di cacao amaro, 80 gr. di zucchero di canna, 18 ciliegie denocciolate, un pizzico di sale.
Per la salsa: circa 30 ciliegie intere, 1 cucchiaino di amido di mais, 2/3 cucchiai di zucchero di canna, circa 1/2 bicchiere di porto rosso.

Preriscaldare il forno a 200°. Setacciare le farine, il lievito, il sale, lo zucchero e il cacao in una insalatiera; in un'altra recipiente unire uovo, latte, olio e mischiare. Inglobare il composto liquido in quello farinoso e mischiare con una forchetta per amalgamare. Riempire uno stampo di silicone per 6 muffins e 7 pirottini per i mini-muffins fino a 3/4 della dimensione. Sopra i muffins mettere le ciliegie, ed infornare per 15 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa lavando con cura le ciliegie intere (incluso il picciolo); metterle in un pentolino con il porto, l'amido e lo zucchero e cuocere a fuoco medio per circa 8/10 min. girando spesso con un cucchiaio di legno.
Sia i muffins che la salsina d'accompagnamento vanno consumati tiepidi.

Dedica: Come già detto, questi Muffins sono dedicati a mia sorella: 'Spero ti siano piaciuti Raffa, per me è stato un vero piacere prepararli'. E una particolare menzione alla mia amica Romina che mi ha regalato lo stampo al silicone per farli: Grazie!