francescav

UN DOLCE PER NATALE

Ho comprato per Natale questo cartone natalizio a forma di albero, adatto a realizzare un dolce perfettamente in tema con queste feste.

Solo che non ho avuto un minuto per farmi venire un'idea su come sfruttarlo e su quale dolce realizzare!

Chi mi dà qualche suggerimento?

Tulip, Dolciricette, questo è il vostro campo! Idee?
Grazie

Donna Hay Day #8 Risotto

HO VINTO!! 

Grazie grazie grazie a TUTTI per aver votato e

sostenuto il risotto che ho proposto

Vi faro' sapere quando arriverà il bel libro Cucinare in un istante di Donna Hay che ho vinto, che sento di condividere con tutti voi.
Ma quanti siete?! Penso che per ringraziarvi tutti dovrò mettermi a lavoro fin da ora!

Ringrazio naturalmente anche Sigrid per aver lanciato questa iniziativa che mi darà la possibilità di ricevere per Natale un bel regalo da sfogliare sotto l'albero!
E ricordatevi che il segreto della riuscita di un buon piatto comincia dalla scelta di ottimi ingredienti. In questo caso il segreto è stato mantecare il risotto con un aceto balsamico tradizionale di Modena come il mio!

RISOTTO ALL'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA

Avevo in serbo di preparare questo risotto da un po', ed ho scelto la giornata di oggi per gustarlo a pranzo con mio marito. Ho così approfittato della deroga al Donna Hay Day Italia organizzato da Sigrid per farlo partecipare al concorso, sia con la ricetta che con la foto.
Il risotto che vi propongo ha un gusto raffinato e delicato, che si impara ad apprezzare cucchiaio dopo cucchiaio, e che alla fine lascerà i proprio sensi gustativi pienamente soddisfatti.

Ingredienti x2: 180 gr. di riso carnaroli superfino, 1 scalogno, 1 cucchiaio d'olio e.v.o., una piccola mela, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di panna liquida, 1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena, parmiggiano reggiano, 1 l. di brodo vegetale.

Ho preparato un bordo vegetale con mezzo dado biologico. Ho rosolato in un altro tegame lo scalogno con l'olio, ho messo il riso, fatto tostare un po' sfumandolo con il vino, ed ho proceduto la cottura come un normale risotto, girando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo un mestolo di brodo di volta in volta. Verso metà cottura ho salato, aggiunto la mela tagliata a dadini e la crema di latte. A cottura ultimata ho mantecato con il parmigiano e l'aceto balsamico tradizionale di Modena. Volendo si può aggiungere una noce di burro.

Se vi è piaciuta la mia ricetta e la mia fotografia potete votarle all'indirizzo email risottofordonna [@] gmail [.] com specificando se votate per la ricetta, per la fotografia o per tutte e 2. Tutto entro mercoledì 20 dicembre a mezzanotte.
Ecco la lista dei risotti che partecipano al concorso.

STELLE DI NATALE

Queste stelle di Natale a forma di biscotto [] le ho preparate proprio questa sera: sono tornata dal giro natalizio postufficio per i negozi, ho saputo che mio marito sarebbe stato fuori con un suo amico, allora mi son detta che era proprio l'occasione giusta per dedicarsi al Meme di Nannna, a cui ormai temevo di non partecipare. Sono contenta di aver avuto questo sprint che mi ha dato anche la possibilità di provare i biscotti visti sul numero di ottobre di Sale&Pepe, che avevo messo nella lista delle ricette da provare. Naturalmente (ecco la fantasia che si sprigiona) le ho reinterpretati e proposti per le feste che sono ormai vicinissime.

Buon Natale a tutti, e che brilli sempre una stella per ognuno.

Ingredienti: 200 gr. di farina di mais fine, 120 gr. di burro di soia, 3 tuorli, 100 gr. di zucchero di canna, la scorza di mezzo limone grattuggiata, 80 gr. di nocciole.

Ho messo nel mixer la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro a temperatura ambiente, la scorza di limone ed fatto andare per un minuto, fino ad ottenere un composto sbriciolato. L'ho lavorato con le mani in una ciotola in modo da fal amalgamare tutti gli ingredienti tra loro, e poi ho steso l'impasto con il mattarello tra 2 fogli di cartaforno. Ho tritato grossolanamente le noci, le ho sparse sulla superficie dell'impasto e poi ho ripassato il mattarello. Ho tenuto in frigo per 30 min. a rassodare, poi con lo stampino della stella e della stella cometa ho dato la forma ai biscotti.
Via in forno caldo a 180° per 15 minuti, e i biscotti di Natale sono pronti!

Per votare la mia ricetta potete mandare una email a nannaskitchen (@) gmail (.) com fino alla mezzanotte di martedì 19 dicembre

Per vedere tutte le ricette che partecipano a questo meme andate su 
nanna's kitchen

QUICHE SALMONE E PORRI

Eccomi di nuovo con una torta salata. Come dicevo a Kja commentando la sua quiche carciofi, vongole e bottarga amo le torte rustiche, per quel loro senso quasi democratico dell'essere ripiene di qualsiasi gusto, incluso gli avanzi che si possono avere in frigo. E alla fine, hanno sempre una loro dignità, compostezza, quando vengono portate a tavola, e davanti a loro si accende sempre la curiosità di sapere di che sapore saranno questa volta.
La quiche che vi propongo oggi ha un gusto pieno ma delicato, che trovo si addica bene sia mangiata come piatto unico che servita a quadrotti come antipasto. Perfetta per un brunch natalizio!

Ingredienti: 1 pasta sfoglia pronta, 1 kg, di porri, 200 gr. di salmone affumicato, 2 uova, 200 ml. di panna di soia.

Lavare e tagliare a rondelle i porri, eliminando la parte verde, la barbetta finale e il primo strato bianco. Tuffarli in acqua bollente e toglierli dopo 2 minuti che ha ripreso il bollore. Asciugarli bene su carta assorbente.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la panna, salare e pepare.
Ricoprite con la pasta sfoglia, lasciata fuori dal frigo per 10 minuti, una teglia rotonda e bucherellarla con la forchetta. Disponete le fettine di salmone, ricoprite con le rondelle di porri, e infine versate le uova con la panna. Richiudete con cura i bordi della sfoglia e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.
E buon appetito!

[ricetta tratta da 'Pizze, focacce e torte salate' di Giuliana Bonomo]

PACCHETTO DELLA FELICITA' 2006 seconda parte

Sono molto contenta di ospitare sul mio blog il pacchetto che ho spedito a Giulia della provincia di Brescia!
Testo e foto me le ha mandate Giulia proprio qualche minuto fa e le pubblico subito:

'Proprio una bella sorpresa, molto generosa e curata in ogni scelta da una vera buongustaia che non ha trascurato nemmeno le “istruzioni per l’uso” su tutte le leccornie che mi ha mandato: lenticchie di Castelluccio di Norcia, Visciolata (la vorrei proprio la ricetta tipica romana per utilizzarla!), anice stellato, scorzette di arancia candite ricoperte al cioccolato da abbinare al tè indiano, noci pecans, peperoncino piccante calabrese e un cucchiaino di cioccolato da fondere nel caffè.
Il risultato è stato un pacchetto sfizioso, profumato, originale, colorato, dolce, genuino e profumato, insomma… un mix strepitoso accompagnato da un tenerissimo biglietto natalizio!
Grazie, Francesca!
E grazie anche a Francesca di Fiordizucca!'

PACCHETTI della FELICITA' 2006

Grazie a Fiordizucca è il secondo anno che partecipo con gioia a questo scambio di doni natalizi tra foodblogger. Questo Natale la partecipazione di chi non ha un blog comincia ad essere sostanziosa, a riprova del fatto che non ci leggiamo solo tra di noi, ma che quello che cuciniamo e prepariamo viene seguito anche da altri.
L'anno scorso ho ricevuto una gustosa confettura da Zora che ho usato con i formaggi per la cena di fine anno.
Quest'anno invece Tiziana mi ha spedito un graditissimo libro: 'Friuli da bere', di Francesco Antonini.
Molto gradito perchè per me, che conosco pochissimo il mondo del vino, è un ottimo primo incontro, e poi perchè tramite la lettura di queste realtà vinicole del Friuli mi avvinicerò a una regione italiana che sono sicura avrà tante cose da raccontarmi.
Ringrazio di cuore Tiziana per questo pensiero e mi auguro per questo Natale una buona lettura!

CREMA DI FINOCCHI E RAVANELLI

L'ispirazione per questa crema l'ho presa dal libro 'Cavoli e Muffins 70 ricette macrobiotiche per vivere felici ed in buona salute'.
E' semplicissima e gustosa, ha il sapore delicato del finocchio e ti scalda prima di cominciare la cena.

Ingredienti x 2 tazze: 3 finocchi, 8 ravanelli, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 porro.

In una pentola con l'acqua mettere a bollire le verdure fino a che cominiceranno ad essere morbide. Scolarle, lasciarle un po' raffreddare e passarle al mixer.
Condire a piacere, magari aggiungendo anche un po' di finecchietto selvatico.

GALLINA LIVORNESE VS GALLINA PADOVANA

Nella ricetta della frittata con patate e spinaci vi ho citato le uova che ho usato per farla. Premetto che queste informazioni sono quelle che il fornaio di Piazza S.Giovanni di Dio mi ha gentilmente dato l'altro sabato al mercato.
Queste sono le uova prodotte dalle galline di razza Livornese. Sono uova che si presentano con un guscio bianco all'esterno, e con un tuorlo molto giallo all'interno. Essendo di questo colore sono particolarmente indicate per fare la crema, che risulterà molto più gialla, o per fare la pasta all'uovo.
Le uova che invece di solito compriamo, quelle con il guscio sul marrone, solo delle galline di razza padovana, che nelle nostre case sono quelle che vengono più usate, anche grazie alla loro maggiore diffusione.
Usando le livornesi per fare la frittata, ne avete visto il risultato: ne ho potute usare 5 invece che 6 visto che risultano più grandi delle uova delle padovane, e quel colore così giallo è accompagnato anche da un gusto più deciso e corposo.

Da adesso in poi fate anche voi, come me, la vostra scelta di uova a seconda del piatto che volete cucinare e del risultato che vorrete ottenere.