francescav

PARTENZA

Sono arrivata all'ultimo giorno di lavoro, domenica partirò per 2 settimane. Mi aspettano mare, sole, pedalate, aria aperta, libri, giochi, silenzio, dormite, posti da visitare, fotografie, ritmi lenti, niente posta elettronica, nessuna password da ricordare, nessun monitor, quasi nulla cellulare, chiacchiere, alberi, verde, spiaggia, camminare a piedi nudi, pochi vestiti, le cicale la sera.

Vi lascio qualche piatto che ho cucinato in questo periodo ma che non ho fatto in tempo a postare fino ad oggi, per continuare l'esercizio di assaporamento.

Parto con un antipasto fatto da mio marito: il suo gazpacho

Per poi passare ad ottimo piatto di gnocchi freschi al ragù...

... e ad un fresco cous cous taboulè con cui ho riempito anche le zucchine

Il tutto accompagnato da un dissetante mojito portato dal mio vicino amico di casa appena di ritorno dai Caraibi:

Buone vacanze a tutti!

MAOOO

POLPETTE AL MARSALA

Le ho viste da Huevoblanco e me ne è venuta voglia
Sono molto facili da fare e veramente gustose. Io ho dimenticato di mettere nell'impasto un uovo e devo dire che sono venute ottime, quindi a voi la scelta.

Ingredienti x 7 polpette: 2,5 etti di carne macinata, una rosetta del giorno prima, latte q.b., parmigiano, prezzemolo, marsala, 1 cucchiaino di maizena.

In una ciotola ho messo ad ammorbidire la rosetta con il latte, l'ho poi aggiunta alla carne macinata, con il parmigiano, abbondante prezzemolo tritato, e il sale [qui ci andrebbe anche un uovo].
Ho formato le polpette, e me ne sono venute 7 di media grandezza.
In una padella ho messo marsala e latte in quantità più o meno uguale, vi ho adagiato sopra le polpette, che ho fatte cuocere per circa 20 minuti coperte, girandole di tanto in tanto. A cottura ultimata, ho tolto le polpette dalla padella, ho aggiunto al liquido 1 cucchiano di maizena ed ho fatto rapprendere sul fuoco per circa 1 min. per fare la cremina.
Insomma facili facili buone buone, anche a pranzo in ufficio il giorno dopo

FRAGOLINE DI NEMI

L'altra sera le ho trovate dal fruttivendolo e le ho comprate di corsa!
Le fragoline di Nemi sono molto famose qui a Roma e soprattutto ai Castelli, sono infatti del più piccolo paesino dei Castelli Romani, Nemi, che è anche il più delizioso e caratteristico, pieno di botteghe artigianali, tanti fiori e le sue fragoline.
Quando si va a fare una passeggiata tra i suoi vicoli, e poi ci si ferma a qualche tavoli a prendere qualcosa, questo qualcosa sono sempre le fragoline.
Hanno una loro forma caratteristica, piccola ed allungata, con tanti semini neri, ed un profumo fruttato intenso, poi il tutto si scioglie in bocca all'istante.
Se siete a Roma o passate di qui, Nemi è una bellissima gita che vi consiglio.
Le fragoline che ho comprato, la sera le ho gustate con un cucchiaio di succo di arancia spremuta, mezzo cucchiaio di maraschino e mezzo cucchiaio di zucchero di canna, ma per me il must è con panna appena montata

HENRI CARTIER-BRESSON

Ieri sono stata a vedere la mostra in suo onore a Palazzo Braschi.
Mi aspettavo di vedere foto che mi avrebbero mostrato scuola fotografica, e invece mi sono trovata davanti a scatti molto personali e di una bellezza loro, diversa da altre bellezze. E questa è una grande scuola, molto soggettiva ed istintiva, coltivata e valorizzata con l'esperienza e la sua profonda sensibilità.
E questo mi ha colpita, e mi colpisce, mi fa pensare e mi riporta nei miei pensieri.
E' stato un bel viaggio questa mostra, che continua ancora in me.
Ho comprato un libro delle sue foto, tutte bianco e nero, e a casa ho continuato a guardarle. E continuerò a farlo. Per sentirmi così piena di emozioni guardandole.

PENNE ZUCCHINE CON I LORO FIORI E GAMBERI

Ispirata da questa ricetta mi sono prepara il pranzo di oggi, finito 10 minuti fa, con quello che avevo in casa: penne integrali, zucchine e fiori di zucca dell'orto di mio papà, e una scatoletta di gamberi cotti a vapore della mia collezione 

Ingredienti x 1: 60 gr. di penne rigate integrali, 1 zucchina, 2 cipollotti freschi, mezza carota, un pezzetto di sedano, 1 peperoncino, 2 cucchiani di panna da cucina, 60 gr. di gamberetti in scatola, 3 fiori di zucca.

In un pentolino ho messo a soffriggere con acqua senza olio i cippolloti, la carota e il sedano ben sminuzzati con il peperoncino. Poi vi ho aggiunto la zucchina a dadini che ho fatto cuocere per 3/4 minuti ed ho salato. Ho aggiunto la panna, i gamberetti e i fiori di zucca sfilettati ed ho tenuto sul fuoco meno di 1 min. dopodichè l'ho spento.
Ho così condito le penne cotte parallelamente. Da provare!!

Questi sono i fiori dell'orto di mio padre:

Dedica: questo piatto e questi fiori così colorati sono per Michela che venerdì mi ha fatto dei complimenti veramente belli che mi hanno colpita, come del resto mi ha colpito lei con il suo modo di fare spontaneo e spumeggiante.
Presto faremo quella uscita che abbiamo già programmato   !

POLPETTINE CORAGGIOSE

Qui la coraggiosa sono stata io che ieri sera mi sono messa ai fornelli. E' che a pranzo una stagista [stagista che va stagista che viene] stava mangiando delle polpettine di melanzane e me ne è venuta voglia .
In più a casa avevo le melanzane dell'orto di mio padre, quindi mi sono messa all'opera.

Ingredienti: 2 melanzane grosse, 2 cipolline fresche, 1 uovo, pangrattato q.b., parmigiano q.b., 1 cucchiaino di curry, sale, pepe, prezzemolo e basilico tritati.

Ho messo a bollire in abbondante acqua le melanzane togliendo loro solo il picciolo per circa 30 min, fino a che si sono ammorbidite. Le ho frullate nel mixer, non ad alta velocità per mantenere un po' della loro consistenza. Così sono più gustose.
Le ho messe in una terrina con l'uovo, prezzemolo, basilico e cippoline tritati e tutti gli altri ingredienti, a creare un impasto consistente.
Ho foderato una teglia con carta da forno e vi ho poggiato le polpettine fatte con le mani e passate nel pangrattato.
Nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Prima di mangiare le ho fatte raffreddare! Buonissime, oggi me le porto per pranzo anche in ufficio.

A CENA CON JACOPO FO

Due finesettimana fa abbiamo passato 2 bellissimi giorni di nuovo nella casa in campagna, vicino Perugia. E questa volta abbiamo vissuto anche un pò il contorno, pur dedicandoci la domenica a tosare tutto il piazzale davanti casa!
Vicino da noi, a circa 20 minuti di macchina, c'è ALCATRAZ, la libera università di Jacopo Fo e compagni. Io volevo andare a curiosare da molto, e sabato sera abbiamo colto l'occasione, prenotandoci per la cena, visto che Alcatraz, oltre per tutti i corsi e le attività che propone, è famosa anche per la sua cucina prettamente bio e naturale.
Il primo impatto è stato strano: l'agritursimo è posto su una collina molto bella che si affaccia su altre colline, si vede tutto verde ovunque si guardi, bellissimo. Lì sul posto ho visto poche costruzioni in legno, dipinte da loro, pieni di colori e allegria. E allora perchè strano? L'ho capito dopo un po': perchè non sono abituata a ritrovarmi in un posto dove c'è un'espressività non incanalata su direttive conosciute, e all'inizio questa cosa mi ha messo a disagio.
Piano piano, girando e curiosando, invece ho cominciato a sentire sempre più questa atmosfera libera che mi ha fatto rilassare e godere di ogni piccola cosa e scoperta.

La cena ci è stata servita al buffet, e fuori all'aperto abbaimo mangiato tutti insieme, su 3 tavolate, chiacchierando tra di noi e anche con Jacopo Fo, che ha cenato con noi, e qualche istruttore dei corsi che si svolgono lì.

Ho comprato il libro delle ricette della cuoca Angela, una ragazza pugliese con cui ho fatto 2 chiacchiere prima di andare via, facendole i complimenti per la cena e soprattutto per la mousse di mirtilli finale MMMM che bontà.
Quindi nei prossimi tempi mi cimenterò in alcune sue ricette che mi ispirano molto.

Tornerò lì a metà agosto, per rilassarmi in piscina, mangiare ancora cose buonissime e magari per fare qualche lezione di yoga demenzionale e thai chi.

UN CUORE PIENO D'AMORE

Questa mattina Carlo e' partito per lavoro per una settimana, e mi ha lasciato cucinate le sue famose insalate di riso e di pollo, riempiendomi il cuore d'amore.

Insalata di riso: riso, wustel e asiago a tocchetti, condiriso di verdure, seppie con il loro nero

Insalata di pollo: lattuga, pollo bollito a striscioline, capperi, alici sott'olio, maionese

LOVE LOVE LOVE

TRIS DI COCCO

Dolci Ricette li ho fatti!
Oggi è il compleanno di uno dei miei capi e ci saluta una stagista che tornerà in Belgio, allora ieri sera, di ritorno dall'ufficio, ho fatto queste palline di cocco molto facili da fare, ci vuole solo un po' di tempo per farle. E oggi le porterò in ufficio. Poi vi dirò se sono piaciute

Ingredienti: 300 gr. di ricotta di mucca, 300 gr. di farina di cocco, 250 gr. di zucchero, 2 cucchiai di maraschino, mandorle e nocchie sgusciate intere, scaglie di cocco per decorare.

In una terrina unire tutti gli ingredienti tranne mandorle, nocchie e scaglie di cocco per decorare. Aggiungere altra farina di cocco se l'impasto risulta troppo morbido 1 cucchiao per volta. Prendere un po' di impasto, inserire una nocchia o una mandorla, cercare di dare la forma di una pallina, passare nelle le scaglie di cocco e mettere la pallina ottenuta in un pirottino, e così via.
Io poi le ho tenute in frigo tutta questa notte e questa mattina sono belle sode.

PIACIUTI !

POLLO AROMATIZZATO CON SALSA VERDE

L'ho cotto questa domenica in campagna, dove ho potuto cogliere l'alloro fresco, usare ingredienti molto genuini pur comprandoli al super, e usufruendo di una cucina grande e fresca
Il pollo assume un sapore delicato e penetrante, la carne diventa morbida e gustosa, e la salsa verde che invece risulta più saporita e di gusto forte è il suo giusto accompagnamento.

Ingredienti per 8: petti di pollo interi 1,2 kg (io ne ho cucinato 1,6 kg e ce l'ho avuto in giro 3 giorni!), bacche di ginepro, 2 cipolle grandi, 4 spicchi di aglio, mix di pepe rosa, verde e bianco
Per la salsa: 8 fette di pancarrè, 1/2 bicchiere scarso di aceto di vino bianco, pepe rosa, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere scarso d'olio, 4 alici.

Domenica pomeriggio ho messo in un pentole pieno d'acqua i petti di pollo con tutti gli aromi elencati ed ho fatto cuocere per 40 min. Poi ho fatto freddare il pollo senza toglierlo dall'acqua. L'ho poi tagliato a fette e messo in un contenitore con gli aromi della cottura per riportarlo a casa.

Il lunedì ho fatto la salsa mettendo a bagno le fette di pancarrè nell'aceto e un po' d'acqua. L'ho poi messe nel mixer insieme agli odori, alle alici e all'olio.
Ho guarnito il piatto di portata con filetti di alici, pepe rosa e folgie di alloro.

[ricetta presa da Sale&Pepe]